Solbærsorbet af friske bær. (4 pers.)

 

1/4 kg solbær

1½ dl. vand

ca. 6 spsk. sukker

2 æggehvider

 

Solbær, vand og sukker koges ca. 5 min og pureres gennem en sigte. Har man en blender, er det lettest at blende dem inden pureringen. Blandingen afkøles. Hviderne piskes meget stive og vendes i solbærrene. Massen hældes i en form og stilles i fryseren ( minus 18 grader) ca. 2 timer. Sorbeten røres op efter ca. 1 time og piskes igennem efter 2 timer. Stilles atter i fryseren 1½ - 1 time. Sorbeten kan serveres med solbærlikør og lidt flødeskum.

 

Tilbage